29 août 2015

Cupcakes topping au café

  Pour la crème au beurre du topping, il vous faudra : 150g de beurre pommade, 110g de sucre semoule, 35g d'eau, 55g d'oeuf.   Mettez l'oeuf à monter au fouet, Faites chauffer, dans une casserole, le sucre et l'eau et muni d'un thermosonde, montez votre sirop à 120°. Une fois la température atteinte (c'est vite fait !), versez ce sirop sur les oeufs en le faisant glisser doucement sur le bord de la cuve, il ne faut en aucun cas le verser directement sur les oeufs (si vous tentez quand même votre crème... [Lire la suite]
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27 août 2015

Ma recette de Moka

Retour à la maison de mes filles après un mois de vacances loin de ma cuisine, et que me réclame t'on ?? Un gâteau de mémé... oui nous l'appelons comme ça chez nous... faut avouer le moka c'est démodé... mais faut aussi avouer que... le moka.. c'est bon ! même si cela à une propension à se fixer sur les hanchez assez facilement. Pour ce faire rien de plus simple (oui je sais, simple... n'est pas sérieux..), on commence par faire une génoise légère et on fini par une crème... au beurre (c'est pour les hanches !)   pour la... [Lire la suite]
Posté par Sans gluten addi à 18:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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