31 janvier 2015

règle de base d'une pâte à choux sans gluten (à ma sauce..)

  Pas facile le petit chou sans gluten.. en sachant que le principe du chou est l'emprisonnement de la vapeur d'eau pendant la cuisson, ce qui lui donne son petit creux au centre et le moelleux que nous aimons tant, on comprend bien que la pâte à besoin d'une certaine élasticité afin de résister à la poussée… malgré l'absence de réseau gluténique de nos farines avec le bonnes proportions ça fonctionne merveilleusement bien ! De nombreuses méthodes existent, ici j'en retiendrai trois.. les moins fastidieuses à mon goût :... [Lire la suite]
Posté par Sans gluten addi à 20:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

27 janvier 2015

choux à la vanille

  Lorsque je n'ai pas beaucoup de temps devant moi et que mes filles me réclament des choux à la vanille
Posté par Sans gluten addi à 14:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
27 janvier 2015

Rapt de chouquettes par la miss Auxane

 
Posté par Sans gluten addi à 14:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
11 octobre 2014

Religieuses, éclairs, choux Sans gluten ni lactose

Posté par Sans gluten addi à 17:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :