Muffins

  Pour la crème au beurre du topping, il vous faudra : 150g de beurre pommade, 110g de sucre semoule, 35g d'eau, 55g d'oeuf.   Mettez l'oeuf à monter au fouet, Faites chauffer, dans une casserole, le sucre et l'eau et muni d'un thermosonde, montez votre sirop à 120°. Une fois la température atteinte (c'est vite fait !), versez ce sirop sur les oeufs en le faisant glisser doucement sur le bord de la cuve, il ne faut en aucun cas le verser directement sur les oeufs (si vous tentez quand même votre crème... [Lire la suite]

Une recette fort agréable ! Les ingrédients : 100g de farine de riz blanc, 35g de fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs, 20g d'amidon de tapioca, 20g de poudre d'amande, 70g de sucre, 1 œuf, Vanille, ¼ cuillère à café de xanthane (facultatif),  1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten, 50g d'huile neutre, 65g de lait d'amande, 50g de myrtilles fraîches ou surgelées.  Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les myrtilles en fin de mélange, mettez en caissettes dans des moules à muffins avant... [Lire la suite]

Pour 6 muffins  ▫     100g de farine de riz, ▫      1 cuillère à café de poudre à lever, ▫      50g de sucre roux, ▫      1 cuillère à dessert de cacao en poudre, ▫      1 œuf, ▫      25g de lait végétal, ▫      30g d'huile neutre, ▫      1 petite poire, ▫      extrait de vanille.   Mélangez la... [Lire la suite]

C'est une recette dont mes filles raffolent, les muffins poires, chocolat, amandes : Les ingrédients : 1 oeuf, 120g de votre mix de farines sans gluten, 15g d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de poudre à lever, 120g de lait végétal, 30g d'huile neutre, 1 poire coupée en tout petits morceaux, 3 pistoles de chocolat par muffins, des amandes effilées,   La Méthode : Mélangez les oeufs avec les farines, les amandes en poudre, le sucre et l'huile, Incorporez, par étape, le lait végétal, coupez... [Lire la suite]