Les Délices d'Auxane - Toujours sans gluten - Pâtisseries et cuisine toujours sans gluten, parfois sans lactose mais avec goût, plaisir et passion. Plutôt que de subir les restrictions liées aux intolérances alimentaires, les respecter est devenu un chalenge, une source d’inspiration.

31 janvier 2015

règle de base d'une pâte à choux sans gluten (à ma sauce..)

Pas facile le petit chou sans gluten.. en sachant que le principe du chou est l'emprisonnement de la vapeur d'eau pendant la cuisson, ce qui lui donne son petit creux au centre et le moelleux que nous aimons tant, on comprend bien que la pâte à besoin...

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Tags: Pâte à choux

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30 janvier 2015

La pâte feuilletée sans gluten selon Henri CASSEL

Comment réaliser une pâte feuilletée en image par Henri CASSEL. Bravo l'artiste !!!! http://www.dailymotion.com/video/x247o8y_pfsg_webcam

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29 janvier 2015

Règle de base d'une pâte à tarte sans gluten :

On respectera toujours : ▫ 120g de matière grasse (beurre froid ou margarine + huile de coprah, utiliser une huile concrète pour faciliter le fonçage) ▫ 250g de mix de farine (50% amidon, 50% farine, après on peut s'amuser en changeant un chouilla les...

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Tags: Tartes

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28 janvier 2015

Document pour lire les étiquettes

Ma bible de lecture des étiquettes un récapitulatif des ingrédients autorisés ou non lorsque l'on ne peut pas consommer de gluten. J'espère qu'il vous sera utile Les composants qui y sont notés en rouge sont autorisés à la consommation pour les coeliaques...

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27 janvier 2015

Recette des muffins poires, chocolat, amandes sans gluten ni produits laitiers

C'est une recette dont mes filles raffolent, les muffins poires, chocolat, amandes : Les ingrédients : 1 oeuf, 120g de votre mix de farines sans gluten, 15g d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de poudre à lever, 120g de lait végétal, 30g d'huile neutre,...

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Tags: sans produits laitiers, Amandes, Muffins, Chocolat, Poires

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27 janvier 2015

Recette de mon gâteau au yaourt, aux poires et aux myrtilles sans gluten

Allez, il fait froid ! A vos fourneaux ! 1 yaourt lait ou soja 2 oeufs 1,5 pot de sucre 2 pots de votre mix farines sans gluten maison 1/2 pot d'amandes en poudre 1 cuillère de poudre à lever 1/2 pot d'huile neutre Vanille Une poire en tout petits morceaux...

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Tags: Cake, sans produits laitiers, Myrtilles, Poires, Pommess

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27 janvier 2015

Recette du Gâteau magique sans gluten

Une révélation que ce gâteau magique ! la recette est en ligne depuis un moment sur internet mais vu sa simplicité.. je ne l'avais jamais testée. Je l'ai aujourd'hui revisitée en version sans gluten et après y avoir goûté je peux dire que.... si personne...

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Tags: Cake

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27 janvier 2015

Entremet mirabelle et clémentine

un dimanche agréablement occupé, comme je me retrouve garde malade, j"ai deux grippés à la maison.. j'en ai profité pour fabriquer un concentré de vitamines un entremet mirabelles et clémentines composé d'un fond de biscuit financier aux agrumes, d'une...

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Tags: Entremets

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27 janvier 2015

Verrines sarrasin citron

Un essai ! Petits choux réalisés avec uniquement de la farine de sarrasin, créme pâtissière avec infusion de graines de sarrasin torréfiées et huile essentielle de citron. Le résultat est fort en goût, je dirais même étonnant mais surtout : c'est bon...

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Tags: Sarrasin

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27 janvier 2015

Tarte au citron vert et au sarrasin

Pâte sablée 100% sarrasin, crème au citron vert, gelée exotique. Pas évident de travailler la pâte qui du coup manque d'élasticité mais c'est à refaire car le goût est là. Mariage réussi !!

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Tags: Tartes, Sarrasin

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