Les Délices d'Auxane - Toujours sans gluten

Première galette de l'année, un pet truquée ! par manque de temps pour réaliser un feuilletage j'ai opté pour deux gros sablés abaissés finement et garnis de crème d'amande Pour la recette des sablés, allez voir mon article Règle de base d'une pate à tarte sans gluten, das la rubrique, règle de base. Et Pour une crème d'amande à galette des rois dans les règles de l'art (enfin les miennes..) : - 75g de beurre pommade (ou margarine sans lactose ni gluten), - 75g de sucre, - 75g de poudre d'amande, - 75g d'oeuf, - 7g de poudre... [Lire la suite]

Savez vous que toutes les recettes classiques de financiers sont très faciles à adapter sans gluten ? le pourcentage de farine étant toujours très faible il suffit de la remplacer par une farine de riz fine et de ne rien changer aux autres proportions. 150g de beurre noisette (froid), 60g de poudre d'amande, 50g de farine de riz ou autre farine selon les gouts, 90g de blanc d'oeuf, 150g de sucre, on mélange tout, on enfourne à 200° une quinzaine de minutes. Pour varier les plaisirs, remplacez 50% de l'amande en poudre par de la... [Lire la suite]

  J'ai testé le Foutou d'Iyan ou émulsion d'amidon d'igname et fécule de pomme de terre pour réaliser un cake au citron, et bien le résultat n'est pas mal du tout ! Je trouve le foutou d'iyan en épicerie africaine. Pour l'appareil à cake : - 70g de Foutou d'iyan, - 55 g de Farine de riz, - 2 oeufs, - 1 cuillère à café de Poudre à lever, - Zeste d'un citron - 115 g de Sucre, - 100 g de Beurre ou de margarine sans produits laitiers, - 1 cuillère à café vanille Pour le sirop d'imbibage : - Le jus d'un citron - 2 cuillères à... [Lire la suite]

Rien à voir avec la pâtisserie mais sans gluten, produits laitiers... idéal pour les amateurs de sans viande, un plat complet, revigorant et goûtu : Curry aux protéines de soja texturées • 70g de protéines de soja réhydratées dans 200g d'eau pendant 10mn, • 3 belles tomates mixées avec • 1/3 de cuillère à café de graines de coriandre et • 1 gousse d'ail, • 1/2 oignon émincé, • huile d'olive, • 1 courgette, • 2 pommes de terre en petits dés cuites à l'eau, • 1 cas de lentilles corail, • sel, • curry indien, • curcuma, • gingembre,... [Lire la suite]

Il vous faut Un potimarron, de l'huile de coude... faut le vider... et le tailler en pièce ! lui trouver des yeux en pâte d'amande et en noisettes, une pâte à tarte sucrée (voir mon article règle de base d'une pâte à tarte sans gluten), garnie de : - 250g de purée de potimarron (5mn au micro ondes dans un plat couvert..), - 200g de lait concentré sucré, - 1 œuf, - 1/3 de cuillère à café de cannelle, - 1 pincée de gingembre en poudre, On mixe tout ça avant de mettre en cercle de 20cm de diamètre, Enfournez à 200° pendant 15 mn... [Lire la suite]

Des crozets ! mélangez: - 100g de farine de sarrasin, - un œuf, - un filet d'huile d'olive - une pointe de sel  jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien et qui est assez sèche,   étalez la finement (2mm d'épaisseur) au rouleau sur un plan fariné au sarrasin, armez vous de patience et coupez vos petits carrés, laissez sécher une bonne heure (et si comme moi vous n'avez pas le compas dans l'œil en fin de journée, vous avez le droit à toutes autres formes géométriques.. au diable la tradition !) passez quelques... [Lire la suite]

Pour assouvir une envie de gaufres, il faut une bonne base et un bon appareil. Si quelqu'un veut investir dans un appareil à gaufre, j'ai quelques conseils dont le pricipal : Surtout ne faites pas comme moi ! Investissez de suite dans un gaufrier qui vaut le détour...  un 1200 watt minimum avec des plaques en fontes, sinon vous le laisserez au placard..  je me suis débarrassé de mes premiers achats très rapidemment avant de me décider à prendre une rolls royce de la marque Frifri. Voici la base... [Lire la suite]

Macarons fourrés ganache au chocolat et noix de coco selon la recette tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder aux éditions La Martinière.

  Base de sablé breton, crème fouéttée avec mascarpone et un soupçon de sucre, framboises, abricots, myrtilles, kiwis, raisin chasselas, amandes, pistaches

Pour faire un sablé breton pour une base de tarte, rien de plus simple en sans gluten, utilisez votre mélange de farines habituel et le tour est joué La recette traditionnelle est : 200g de farine, 2g de sel, 50g de sucre, 5g de poudre à lever. Vous sablez avec 150g de beurre froid puis une fois le sable obtenu, crémez avec un jaune d'oeuf. Abaissez pas trop épais. Mettez en cercle de 20 à 24cm, faites des biscuits en petits cercles avec le reste de pâte passez au four 180° pendant 20 minutes.